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Un’altra specialità di mare del Salento è il purpo alla pignata. Il polpo viene cotto lentamente nel sugo...
Specialità salentina a base di pesce fritto marinato nella mollica di pane aromatizzata all’aceto e allo zafferano ...
Nella Zona di Gallipoli, nasce la Zuppa di pesce alla gallipolina, un piatto che veniva preparato per sfamare il popolo di pesca...